Pileća džigerica je izvrsan specijalitet kada se lepo spremi. Bilo da se peku na skari ili u tiganju, uvek ispadnu fenomenalno. Pileće meso je inače veoma zahvalno za pripremu. Ova hrana se brzo sprema i ne zahteva neko posebno kulinarsko znanje već to može ispeći i majstor amater.
Ako želite da sami spremite ručak od pilećih džigerica i srca, evo našeg malog doprinosa tome.
Ako planirate da u kućnoj varijanti ispržite / grilujete pileće džige sa srcima, evo i našeg provereno dobrog recepta na osnovu iskustva:
RAŽNJIĆI OD ROLOVANIH PILEĆIH DŽIGERICA
Potrebni sastojci:
500 grama pileće džigerica sa srcima ili bez
200 grama slanina za rolovanje (nije dobro da to bude dimljena slanina ili pančeta već najobičnija slanina).
200 grama Trapist kačkavalj
100 grama kisela pavlaka
maslinovo ulje, Aleva kulinat začin, gotov začin za roštilj, štapići-drvca za nabadanje ražnjića.
Začin za pileće ražnjiće možete kupiti u prodavnici, a ako nema, možete umesto njega koristiti i mešavinu so+kari+aleva+peršun+vrlo malo aleva kulinat - dodatak jelu. Nije neophodan ali je ukus mnogo bolji sa začinima.
Pileće džigerice sa srcima operite ispod hladne vode i osušite ubrusom ili krpom pa stavite u tanjir.
Odvojite džigerice od srca nožem, a zatim procenite sami. Ako su džige velike, onda ih presecite na pola pa polovine rolujte, a ako su male onda neka idu cele u ražnjiću.
Slaninu isecite na tanke listiće za rolovanje.
Na svaki list slanine stavite list kačkavalja, premažite ga pavlakom, a zatim preko stavite parče džigerice, zatim malo pospite začinima, onda urolajte - uvijte kao sarmu i nadenite na štapić.
Postupak ponovite sve dok ima džigerica, srca, slanine i ostalih sastojaka. Naravno, ako ne stigne slanina, preostalu džigu i srca začinite pa ubacite da se peku pored ražnjića.
Tako lepo pripremljene ražnjiće pečemo na jakoj vatri nekoliko minuta.
Zagrejte ringlu šporeta na 6 ili 7 (kod starijih šporeta je to 3). Procenite da li vatra dovoljno jaka ali ne i prejaka da ne izgorite meso.
U veći tiganj nakapajte vrlo malo maslinovog ulja - tek da prekrije dno, ili razmažite krpicom i stavite na ringlu. Čim se ugreje tiganj, stavite ražnjiće da se peku. Proverite posle dva-tri minuta da li se peku kako treba ražnjići ? Vrlo lako ćete okrenuti rolovane džige jer imate drvca, ali vam ipak preporučujemo da pri ruci imate i širu ravnu drvenu kašiku pa uz pomoć nje okrenite da se druga strana ispeče. Kada su obe strane lepo pečene (rumeno, sočno ...), sklonite sa vatre.
Pripremite kupus salatu ili po želji i neko dobro vino. To je sve. Ručak od pilećih džigerica je gotov. Prijatno !
