Ljuti feferoni, ljuta papričica, ljuta, džinka .. svejedno je.
Recept za ljute feferone. Saznajte kako se rade najbolji domaći ljuti feferoni, verzija bez kuvanja i seckane ljute papričice !
Pronašla sam ovu kategoriju i sviđaju mi se članci na blogu pa rekoh da napišem svoj lični recept za pripremanje ljutih feferona. Naime, feferoni se veoma lako spremaju kada nabavimo lepe i kvalitetne ljute papričice (žar. džinke feferone ali ne čili male bucmaste već dugačke 4-5 cm prave feferonke). Feferoni su najbolji u tegli, mada se stavljaju i u flaši ali se teško vade. Eto, čim zima kuca na vrata, odmah krećemo sa spremanjem zimnice i obavezno i feferona.
Ljute papričice je potrebno oprati u hladnoj vodi pa zatim ih posoliti sa jednom šakom soli i tako da odstoje sat-dva a onda još jednom isperemo hladnom vodom.
PRELIV ZA FEFERONE
U šerpu od dva litra sipamo sve odjednom: 1 litar vode, 1/2 litra sirćeta (jabukovo ili alkoholno), 1 kašika soli, 1 kašika smeđi šećer, 1 kašičica bibera u zrnu i 1 kašičica slačice u zrnu (može i bez nje).
Pustimo da ova tečnost dobro provri, da ključa par minuta a zatim smanjimo vatru i kuvamo još 10-ak minuta. Izmaknemo šerpu da se ohladi.
Kada je preliv za ljute feferone dobro ohlađen, pripremimo tegle sa poklopcima ili celofanom i gumicama za feferone. Najpre tegle lepo operemo iznutra ispolja hladnom vodom, a zatim u njih sipamo po malo ključale vode da se izvrši pasterizacija. To isto činimo i sa poklopcima iznutra.
Ljute papričice ređamo uspravno kao na slici i kada smo ih gusto upakovali vreme je da se zaliju marinadom.
Marinada-preliv za feferone se sipa do vrha tegle, maltene ispod samog vrha poklopca.
Zatim kada se nalije, kapnemo par kapi maslinovog ulja ili zejtina i ako imamo, može i na vrh kašičice da se stavi i ren (rendani ili parče korena rena).
Zatim zatvorimo tegle i ostavimo 15-ak dana da se feferoni prime. Nakon toga je sve spremno za jelo.
Želim da napomenem da puno domaćica ljute feferone pakuje u plastične flaše od jogurta sa širokim grlom što je sasvim ok. Ja lično iz iskustva ne volim pvc niti plastiku ali ako nemate tegle, svakako će papričice za zimnicu u flaši ispati jednako dobro.
Preporučujem da se zimnica čuva u staklu, dakle, staklene tegle i flaše.
Prijatno !
