Flije ispod sača i u rerni

Question

Isprobali smo stari recept za flije (filije, kosovske flije, pituljice, redenke, potpečenke). Namerno navodimo više imena jer ih neko naziva kosovske flije, neko filije, u raznim mestima Srbije smo čuli različnite nazive za ovaj specijalitet.

Na selu smo još kao deca jeli flije koje je baba spremala najbolje na svetu. U novije vreme su se pojavili novi nazivi za ovu testeninu ali je važno da znamo šta je to i koliko je ukusno - prste da poližeš.Bez obzira na sve, neko ne zna a neko zna, flije su flije. To je kao da za koh nađemo neki drugi naziv :).

Flije se spremaju od testa i masnoće isto kao palačinke i to tako što se pripremi testo za palačinke, možda malo gušće za nijansu. Najbolje su ispod sača, ali u gradu je teško koristiti sač-crepulju, već se možemo poslužiti i rernom, tako što ćemo improvizovati originalni sač adekvatnom tepsijom.

Postoje razne modifikacije pa ćemo u receptu dati specifikaciju - šta ide u flije ?

FLIJE RECEPT

Recimo, ako pripremate flije za 4 osobe, za jedan ručak onda je potrebno sledeće:

1. 600 gr brašna TIP 400 ili 500, šta imate u kuhinji
2. 800 ml mlake vode
3. 3 jaja
4. 1 kašika sitne soli
5. 300 grama kajmaka
6. 300 grama sira (može i mrvljeni sir)
7. Mast svinjska 2 kašike

A) Pripremite testo tako što ćete u 800 ml vode razmutiti 600 gr brašna, dodajte 3 jaja i kašiku soli. Sve to lepo umešajte da nema grudvica brašna u smesi.

B) Pripremite premaz za pituljice tako što ćete promešati u činiju 300 gr kajmaka, 300 gr sira i 1 kašiku svinjske masti.

Priprema Znači, priprema flija se sastoji od pripreme testa i zatim obrade testa - pečenja.

Priprema: Pošto ste umutili potrebne sastojke, sada je potrebno da pripremite adekvatnu posudu-tepsiju za flije. Preporučujemo vam da tepsija bude okrugla, srednje veličine. U tepsiju ćete staviti 1 kašiku masti i tepsiju ubacite u rernu i zagrejte na maksimum. Recimo to može biti 250-275 C (Gorenje rerna). Kada je mast vrela, izvucite tepsiju na drvenu dasku i sipajte kutlačom pripremljeno testo lagano da se razliva i prekrije dno tepsije. Sada vratite u rernu tepsiju i pecite testo sve dok lepo ne porumeni. Kada je rumeno, izvucite napolje na dasku i sada najpre premažite vrelo testo smesom (kajmak, mast, sir), a zatim preko toga opet kutlačom nalijte tanak sloj testa i vratite u rernu.

Ovaj postupak ponavljajte onoliko koliko imate testa i premaza. Zadnja kora se ne premazuje kajmakom već samo malo možete da je mašću premažete.

Trebalo bi da sa ovom količinom smese imate oko 10-ak redova, što znači oko 10 puta ćete peći svaku koru posebno.

U zavisnosti od rerne u kojoj pripremate flije zavisiće i to kako će biti pečena prva kora odozdo. Trebalo bi da ona bude najpečenija i hrskava. Kada sve lepo završite, izvadite tepsiju sa flijom na drvenu dasku i prekrijte kuhinjskom krpom. Neka malo odstoji, ne više od 15-ak minuta a onda poslužite uz salatu. Najbolje se uklapa uz flije paradajz salata.

PARADAJZ SALATA RECEPT

2 paradajza srednje veličine (najbolje volujsko srce) ali može i bilo koji drugi

1/2 glavice crnog luka

1 kašika maslinovog ulja

So 1 kašičica - po želji

Paradajz lepo nasecite na kriške i posolite a preko njega narendajte na sitno crni luk a zatim sve prelijte maslinovim uljem i promešajte. Paradajz salata treba da se malo ohladi u frižideru te preko tanjira sa salatom stavite papir-ubrus.

Od pića uz flije ide sve, pivo, vino, špricer ... prijatno !

Answer 1

Recept isproban i flije su uspele ! Malo sam preterala sa mascu pa mi je bilo otuzno ali sam flije stavila najpre na kuhinjskoj krpi da pokupi masnocu i da se ohlade i tek onda na sto. Odlican recept !

Answer 2

Recept za flije je super ... ja sam uspela da da pravim vrhunske flije !

Možda bi ste mogli da napomenete, ili evo ja sada da je vreme pripreme i pečenja flija oko 2 h !

Zašto se tanko testo peče dugo ... nije mi jasno ali je tako i jednostavno ... imaćete oko flija puno posla. Za smesu od pola kg brašna trebaće vam da oko 10 puta (10 kutlače). Ravnomerno se razlije smesa i to je to. Recept koji preporučujem je da ipak ne treba preterivati sa svinjskom masti ... tu treba biti obazriv jer premasno nije ukusno !

Answer 3

Filije - flije ispod sača su najbolje što se može pojesti kada ste glasni! Isprobano sve i ovaj recept je garantovano tačan i najbolji od svih ... ja sam oduševljena kako to dobro miriše i kako dobar ukus ima. Morate probati. Crepulja to jest sač smo kupili skoro blizu Čačka, nije skupo a vredi svaku paru.

Comments

Ovo NIJE recept za Fliju. Mozda, neka pita rednica. Flija je albanski specijalitet i ni u kom slucaju ne sadrzi jaja, ni sir, a niti svinjske masti. Ovo nije flija i s ovim sadrzajem, nemoguce je imati ukus flije.

Answer 4

Ovo NIJE recept za Fliju. Mozda, neka pita rednica. Flija je albanski specijalitet i ni u kom slucaju ne sadrzi jaja, ni sir, a niti svinjske masti. Ovo nije flija i s ovim sadrzajem, nemoguce je imati ukus flije.