Pileći batak se može spremiti na mnogo načina. Pohovanje, grilovanje, kuvanje, pečenje ... itd. Neki kažu da piletina nije baš zdrava da se jede, drugi kažu suva je i miriše na koncentrat. Ali, Vi birajte piletinu tamo gde se provereno prodaju sveži bataci, krilca, džigerice sa srcima itd. Najčešće su to mesare u sklopu pijace.
I pored toga što se piletina koristi gotovo u svakom kuvanom jelu (supa, bela čorba), najčešći predah od svega je da pile pripremamo posle posla, za ručak ili večeru, uglavnom kao pileći batak u rerni.
Kako se brzo sprema pileći batak u rerni ?
PILEĆI BATAK SA KROMPIRIMA
Pileći bataci se spremaju relativno lako uz najbolji recept koji ćemo vam sada doneti, i upravo zbog same strukture pilećeg mesa, batak bude veoma sočan, nije suv, ukusan i uz pekarski krompir pravo malo iznenađenje za stomak ! Za jedan obrok za dvoje su dovoljna dva veća karabataka koja koštaju tek oko 2 eura. Uz krompir, zelenu salatu i neko piće ... uživaćete u specijalitetu iz domaće kuhinje !
Recept za dva pileća karabataka sa krompirom
Najpre batake perforirajte (izbockajte viljuškom ili šiljatim nožem) na više mesta, kako bi svuda začini lepo zašli i začinili belo - suvo meso. Sledi mariniranje u dubljoj činiji, a marinada treba da izgleda ovako:
1 veća rakijska čašica zejtina (ulje) / 0,5 = oko 50 grama
1 ista takva čašica maslinovog ulja / 0.5 = oko 50 grama
1 čašica kisele pavlake - Moja kravica od 12% masti
1 čašica majoneza
1 kašika vegete (Aleva kulinat - začin - dodatak jelu)
1 kašika Kari začina u prahu (ako nema može zamena - 1 kafena kašika aleva + soja sos 1 kašika). Više o Kari začinu pogledajte na dnu recepta.
1 kašika senfa - ljuti senf za pikantnije batake a neljuti senf za gurmane koji ne vole ljuto.
1 kašičica praha mešavine 4 vrste bibera (crni, crveni, zeleni beli). Ako nema, može i običan crni u prahu.
1 kašika paradajz sosa ili kečap - blagi daje bolji ukus batacima.
1 omanja čaša piva (Jelen, Zaječarsko ...).
U činiju umešajte sve ove začine tako da to bude kompaktna i aromatična masa. Batake koje ste izbušili dobro utrljajte sa ovim začinom ... a zatim batake ostavite da odstoje dva - tri sata u činiji sa začinom. Na svakih pola sata okrenite batake i prelijte začinom (saftom) da ga meso što bolje primi - upije.
![pileći kara batak recept](https://www.mojeiskustvo.com/?qa=blob&qa_blobid=5402704189275388473)
Kako se sprema pekarski krompir ?
Svaki krompir može i treba biti veoma ukusan i priprema se veoma lako. Čak i od najgoreg krompira koji je proklijao i miriše na zemlju možemo spremiti odličan obrok ako krompir pripremimo ovako:
Tajna je otkrivena - Pekarski krompir se sprema isto kao i salata od krompira stim što se ne dodaje sirće !
![pekarski krompir](https://www.mojeiskustvo.com/?qa=blob&qa_blobid=3670236687137203009)
Dakle, oljuštite krompir (3-4 veća krompira) ... i stavite da se kuva (oko 15 minuta). Skuvan krompir ne sme da se raspada, već mora da vam bude čvrst spolja a mekan na ubode viljuškom. Dobro ocedite krompir, a zatim ga stavite u činiju u kojoj ćete ga začiniti. Preko ovako oceđenih parčića krompira najpre nalijemo jednu šolju zejtina (1 manja kafena šolja suncokretovog ulja ), promešamo lepo i zatim preko krompira sada dodamo začine (Aleva kulinat dodatak jelima) po želji, 1 mala kašičica aleve paprike, 1 kašika paradajz sosa ili kečap, malo bibera ... i opet sve promešamo. Iseckamo crveni ili crni luk (1 glavica) i stavimo preko krompira. Promešamo sve ... još par puta u roku od 10 - ak minuta ... krompir je spreman za u tepsiju i rernu !
Pileće batake izvadimo iz paca i stavimo u tepsiju. Oko bataka, u sredini i svuda gde ima praznine stavljamo pekarski krompir, rasporedimo lepo i stavimo da se crni luk nađe između svega, i naravno ostatak safta (paca) prelijemo preko bataka i krompira ...
![pileći but i pekarski krompir u rerni](https://www.mojeiskustvo.com/?qa=blob&qa_blobid=995212120276481163)
![pileći batak u rerni](https://www.mojeiskustvo.com/?qa=blob&qa_blobid=8395098557656845799)
Rernu podesite na 220 C i posle 10 min ubacite tepsiju sa batacima i krompirom.
Za oko 90 minuta (oko sat i po vremena) bataci i krompir su izvrsno pečeni. Ne dozvolite da se bataci prepeku kao i da se krompir isuši. Povremeno proverite viljuškom kako pečenje napreduje ... pa regulišite temperaturu po potrebi. Bataci treba da lepo porumene kao i krompir, crni luk će se praktično istopiti i sjediniti s pečenjem ... i nema mnogo vremena za čekanje !
Uz pileće batake preporučujemo vam:
1. Pogača od heljdinog brašna
2. Vino kakvo god imate - može i špricer ! Pivo za pivopije i protivnike GMO hrane ili izvorska voda.
3. Čačkalice nisu potrebne.
Napomena i preporuke: Na većini recepata na internetu možete videti da se obavezno dodaje ruzmarin kao začin piletini. Ruzmarin je odličan začin ali vam savetujemo da ga u ovom slučaju ne koristite kod pripeme pilećih bataka zbog izvesne arome i ukusa koji moži umanjiti celokupan subjektivni osećaj i apetit. Ako baš želite i volite ruzmarin, onda neka to bude izuzetno mala količina kod mariniranja.
Koji začini su dobro za pileće meso ?
Kari, indijski začin u prahu, već duže vremena koristi se i kod nas; međutim, manje je poznato da je to zapravo mešavina koja postoji u preko 200 varijacija, od kojih su neke veoma blage, a neke papreno ljute - i sve varijante između. Ipak, nema mnogo razloga za brigu: kod nas se uglavnom mogu naći blaže mešavine, a one odlično idu kao dodatak velikom broju sosova i preliva, kao i uz sve vrste mesa i povrća. Najčešće se dodaje piletini.
Đumbir je poreklom iz Azije, a u prodavnicama ga možete naći kao svež koren ili u prahu. Bolje je da uzmete koren; jednom kad otvorite kesicu, prah brzo gubi miris. Koren se struže neposredno pred upotrebu, po mirisu liči na limun, ali je ljutkast. Često se koristi u indijskoj i kineskoj kuhinji, čak i za kolače. U "domaćoj" varijanti, lepo se slaže uz pečurke, meso, ribu, pirinač i jela od povrća.
Korijander se koristi kao dodatak jelima od divljači, ragu čorbama, jelima od svinjskog, junećeg i ovčjeg mesa, a može i uz jela od kupusa i pečuraka. Takođe, pomaže prilikom probavnih smetnji - još jedan razlog da ga dodate nekom "teškom" jelu.
Estragon je prilično jak, zato ga pažljivo dozirajte. Lepo ide kao sastojak sosova; dobar je kao začin za salate, a može i za jela od paradajza, jaja i ribe, divljači i dinstanog mesa. Još jedan začin jakog (i prijatnog) mirisa je anis - on se uglavnom dodaje raznim kolačima i keksima, jelima od ribe ili živinskog mesa, supama i sosovima. Takođe, pomaže prilikom varenja i ublažavanja nadimanja.