Pica je specijalitet italijanske kuhinje i smatra se da italijani prave najbolje pice na svetu.Pica se može praviti na razne načine ali najčešće je to tanko okruglo testo preko koga se premaže sos od paradajza a zatim i nadevi po želji (sir, povrće, meso, kulen, jaje, kačkavalj, masline ... itd) kao i začini po želji (origano, beli luk ... itd). Kombinacijom i rasporedom sastojaka može se postići veoma lep izgled i ukus pice.
Probali smo razne pice na raznim mestima, italijanske, grčke, bugarske, srpske ... svaka je na svoj način ukusna. Znači, da bi pica bila veoma ukusna, majstor za picu mora da je napravi vrhunski, a to nije uopšte teško. U ovom tekstu otkrićemo vam malu tajnu brze i ukusne pice. Pica original kao iz picerije pravi se brzo i lako.
RECEPT ZA PICU
Potrebni sastojci za jednu picu prečnika 30 cm:
- 1,5 jogurtska čaša brašno TIP 500
- 1 čaša jogurta
- 1 ravna kafena kašičica praška za pecivo
- maslinovo ulje
- Voda ne ide u ovo testo !
Sve lepo umešamo, a ruke i sukaljku malo premažemo uljem da nam se ne lepi testo dok ga razvlačimo. Recimo, ako umete da mesite kako treba, neće vam trebati ulje, već pobrašnite ispod testa malo i umesite testo kao za hleb - u pogačicu.
Sada razvučemo testo tanko do prečnika oko 30 cm, što je, reklo bi se neki standard za picu. Odredimo veličinu prema plehu na kome ćemo peći picu. Ako to radite u pica pekaču ili pica grilu onda testo stavite na pec foliju i tako pecite.
Podloga koju razvučemo ide na hladan pleh.
Sada preko testa ređamo nadev i to:
Prvo premažemo testo sa pola kašičice maslinovog ulja, a zatim i sosom od paradajza. Ne preporučujemo vam kečap. Jako dobro je ako možete da pronađete domaći sos od paradajza (macka). Preko paradajz sosa sada pospemo permezan ili sir po želji, a može i neki kvalitetniji kačkavalj (Trapist). Zatim poređamo lepo kolutiće kulena isečenih na tanko kao na slici. Od začina preko može origano, a ko voli može vrlo malo belog luka u prahu. Pleh sa picom ubacimo u prethodno zagrejanu pećnicu na 230 C, pečemo je pri vrhu grejača, dakle ne na sredini pećnice već na najvišem nivou. Za oko 5-7 minuta pica je gotova. Možete proveriti slobodno kako ide tok pečenja.
Dakle, nadevi su po vašoj želji. Mi smo vam dali osnovni recept za podlogu koja je sve i sva za dobru picu. Ostalo ćete sami po svom ukusu rasporediti i prilagoditi. Možete eksperimentisati recimo da permezan dodajete nakon pečenja kao začin ... itd.
Postoje mnogi recepti za picu koji za hlebno testo koriste kvasac, šećer, so ... itd. Ovde nam nije bila namera da komplikujemo postupak, jer videćete da je podloga i na ovaj način ukusna i mekana.
Prijatna pica !
